Um dos mitos da adoção da dieta sem carnes é a carência de ferro. Será que é isso mesmo?O mineral é fundamental ao organismo por atuar como transportador de oxigênio às células, participar da síntese de DNA e metabolismo energético. Os alimentos de origem vegetal, principalmente folhosos de coloração verde-escura, possuem ferro não heme, que sofre interferência de inibidores de absorção.
Por isso, recomenda-se o consumo com alimentos que possuem vitamina C, pois a vitamina aumenta a biodisponibilidade do mineral, assim, facilitando sua absorção.